El objetivo de mejora en calidad medio ambiental en la hostelería se va incorporando progresivamente para cumplir el desarrollo de las actividades cotidianas de forma de reducir el impacto medioambiental y económico.

Se trata de elegir los medios y tomar las medidas más oportunas para gestionar y reducir ambos impactos, sobre todos y cada uno de los ciclos de vida de los proyectos acometidos en materia de selección y uso de equipamientos. Hostelería, además, es sinónimo de hospitalidad, y para atraer y satisfacer las necesidades actuales del publico demandante, así como otros organismos, incluir la sostenibilidad en la cadena de valor es fundamental.